Zucchini in Petersilien-Weinteig

Name: Zucchini in Petersilien-Weinteig
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Eiklar; 4 Stk kleine Zucchini; 150 g Mehl; 4 EL Mehl zum Wenden; 500 ml Öl; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 150 ml Weißwein

Erstellt von hexy235

Ein vegetarisches Mittagessen im Sommer sind diese köstlichen Zucchini in Petersilien-Weinteig. Ein Rezept aus Omas Küche.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
150	g	Mehl
150	ml	Weißwein
2	Stk	Eiklar
0.5	Bund	Petersilie
4	Stk	kleine Zucchini
4	EL	Mehl zum Wenden
500	ml	Öl
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Butter schmelzen lassen und mit Mehl und Weißwein mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen und hacken, zum Weinteig geben und den Eischnee unterheben. Die Zucchini in Scheiben schneiden, in Mehl wenden, durch den Teig ziehen und im Öl schwimmend ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.