Zucchini-Kuchen

Zucchini-Kuchen: einfach, schnell und köstlich - mit diesem Rezept.

Zucchini-Kuchen

Bewertung: Ø 4,3 (180 Stimmen)

Zutaten für 18 Portionen

1 Stk Eier
0.75 Tasse Öl
2 Tasse Zucker
1 Tasse Walnüsse, gerieben
3 Tasse Mehl, griffig
2 Tasse Zucchini, geraspelt
1 TL Zimt
1 Pk Weinstein
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Zutaten für die Form

1 EL Butter
1 EL Mehl
Portionen
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Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C vorheizen, Kranzform mit Butter befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein vermengen.
  2. Eier, Zucker, Öl, Nüsse, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Dann das mit Weinstein vermengte Mehl unterrühren und anschließend mit den geraspelten Zucchini vermengen.
  3. Teig in die Kranzform geben und 30 Minuten backen. Fertigen Kuchen etwas aus der Form lösen; mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Statt Weinstein kann auch Backpulver verwendet werden.

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