Zucchini-Minz-Suppe

Die beiden Hauptzutaten, Zucchini und Minze, geben dieser Suppe ihr erfrischendes Aroma. Ein Rezept für eine leckere, schnell gemachte Suppe.

Zucchini-Minz-Suppe Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Zucchini
2 Stk Schalotten
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
500 ml Gemüsebrühe
6 EL frische Minze
50 g Pecorino Käse gerieben

Zeit

15 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Zucchini werden gewaschen, halbiert und in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und grob hacken.
  2. Jetzt wird in einem Topf etwas Öl erhitzt und das Gemüse darin angebraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker wird alles gewürzt. Nun können Sie mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Minze wird gewaschen, trocken geschüttelt und in feine Streifen geschnitten. Mit einem Pürierstab wird die Suppe püriert und nochmals abgeschmeckt. Zum Schluss wird sie in Teller gegossen, mit der Minze und dem geriebenen Käse bestreut und serviert.

Tipps zum Rezept

Wer es gern pikanter mag, kann auch eine kleine Chilischote entkernen, in Streifen schneiden und mit den Zucchini anbraten.

Nährwert pro Portion

kcal
152
Fett
9,63 g
Eiweiß
6,37 g
Kohlenhydrate
4,62 g
Detaillierte Nährwertinfos

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