Zucchini Nudeln

Mit diesen Zucchini Nudeln zaubern sie in kurzer Zeit, ein gesundes Gericht auf den Tisch. Ein Rezept auch für Vegetarier.

Zucchini Nudeln

Bewertung: Ø 4,3 (174 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Nudeln (Linguine)
2 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
1 Schuss Weißwein
1 Prise Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 EL Trüffelöl
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Zucchini Nudeln zuerst die Nudeln in Salzwasser in einem großen Topf bissfest kochen. Anschließend abseihen und einen Schöpfer Nudelwasser aufheben.
  2. Nun den Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Öl andünsten. Die Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Zu den Zwiebelstücken geben und kurz mitdünsten. Mit Wein und dem Nudelwasser ablöschen und das Gemüse bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Nun die Nudeln zu der Sauce geben und alles nochmals erwärmen. In tiefe Teller anrichten und mit etwas Trüffelöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Diese Pasta nach Wunsch mit frisch geriebenen Parmesan servieren.

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User Kommentare

spicy-orange
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Ich habe ein sehr ähnliches Rezept ausprobiert, nur haben wir die Nudeln komplett weg gelassen und nur Zucchini-Streifen als Nudeln gegessen. War sehr schmackhaft und war somit sogar eine vegane Speise.

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