Zucchini-Rhabarber Kuchen

Zucchini-Rhabarber Kuchen ist einfach zubereitet, das Rezept ist ideal für einen sommerlichen Kuchen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (18 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

4 Stk Eier
3 Tasse Mehl, griffig
2 Tasse Rohrzucker
1 Tasse Rhabarber
1 Tasse Zucchini, geraspelt
1 Tasse Walnüsse, gerieben
0.75 Tasse Öl
1 Pk Weinstein-Backpulver
1 TL Zimt

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C vorheizen, Kranzform mit Butter befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
  2. Zuerst Eier, Zucker, Öl, Nüsse, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Dann das mit Weinstein-Backpulver vermengte Mehl unterrühren und anschließend mit den geraspelten Zucchini vermengen.
  3. Danach den Teig in die Kranzform geben und ca. 30 Minuten backen (Nadelprobe machen). Fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen; mit Staubzucker bestreut servieren.

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