Zucchini-Rhabarber Kuchen

Name: Zucchini-Rhabarber Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 3 Tasse Mehl, griffig; 0.75 Tasse Öl; 1 Tasse Rhabarber; 2 Tasse Rohrzucker; 1 Tasse Walnüsse, gerieben; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Tasse Zucchini, geraspelt

Zucchini-Rhabarber Kuchen ist einfach zubereitet, das Rezept ist ideal für einen sommerlichen Kuchen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (18 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

4	Stk	Eier
3	Tasse	Mehl, griffig
2	Tasse	Rohrzucker
1	Tasse	Rhabarber
1	Tasse	Zucchini, geraspelt
1	Tasse	Walnüsse, gerieben
0.75	Tasse	Öl
1	Pk	Weinstein-Backpulver
1	TL	Zimt

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C vorheizen, Kranzform mit Butter befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
Zuerst Eier, Zucker, Öl, Nüsse, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Dann das mit Weinstein-Backpulver vermengte Mehl unterrühren und anschließend mit den geraspelten Zucchini vermengen.
Danach den Teig in die Kranzform geben und ca. 30 Minuten backen (Nadelprobe machen). Fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen; mit Staubzucker bestreut servieren.