Zucchini-Rhabarber Kuchen

Name: Zucchini-Rhabarber Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 3 Tasse Mehl, griffig; 0.75 Tasse Öl; 1 Tasse Rhabarber; 2 Tasse Rohrzucker; 1 Tasse Walnüsse, gerieben; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Tasse Zucchini, geraspelt

aktualisiert am 05.08.2025

3,7 (20 Stimmen)

Zucchini-Rhabarber Kuchen ist einfach zubereitet, das Rezept ist ideal für einen sommerlichen Kuchen.

Zutaten für 14 PortionPortionen

4	Stk	Eier
3	Tasse	Mehl, griffig
2	Tasse	Rohrzucker
1	Tasse	Rhabarber
1	Tasse	Zucchini, geraspelt
1	Tasse	Walnüsse, gerieben
0.75	Tasse	Öl
1	Pk	Weinstein-Backpulver
1	TL	Zimt

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Bei Google bevorzugen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Omas Küche Rhabarber schnell Sommer Süßspeisen Zucchini

Zeit & Level

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C vorheizen, Kranzform mit Butter befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.

Schritt 2

Zuerst Eier, Zucker, Öl, Nüsse, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Dann das mit Weinstein-Backpulver vermengte Mehl unterrühren und anschließend mit den geraspelten Zucchini vermengen.

Schritt 3

Danach den Teig in die Kranzform geben und ca. 30 Minuten backen (Nadelprobe machen). Fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen; mit Staubzucker bestreut servieren.