Zucchini Risotto mit Fisch

Name: Zucchini Risotto mit Fisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 3 Stk Knoblauchzehen; 250 g Lachsfilet; 3 EL Öl; 200 g Risotto-Reis; 0.5 Stk Sellerie; 0.5 l Suppe; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Eine feine Kombination ist das Zucchini Risotto mit Fisch. Ein Rezept, das der ganzen Familie schmeckt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (105 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zucchini
0.5	Stk	Sellerie
3	EL	Öl
200	g	Risotto-Reis
0.5	l	Suppe
2	EL	Butter
250	g	Lachsfilet

Kategorien

Risotto Rezepte Einfache Rezepte Lachs Rezepte Reis Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Zucchini Risotto mit Fisch zuerst Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen und grob reiben. Das Gemüse in einem Topf mit Öl weich dünsten. Aus dem Topf heben und zur Seite stellen.
In dem gleichen Topf den Reis glasige andünsten. Mit der Suppe ablöschen und unter Rühren köcheln lassen. Weitere Suppe zugeben und immer einkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Fisch in kleine Stücke schneiden. Wenn der Reis fast gar ist, die Zucchini wieder zugeben und den Lachs. Noch fünf Minuten ziehen lassen. Die Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.