Zucchinicremesuppe mit Karotten

Zubereitung

1. Zuerst den Jungzwiebel waschen und fein schneiden.
2. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Dann Öl in einem Topf erhitzen, Jungzwiebel kurz anrösten, dann Zucchiniwürfel und 80 g Karottenscheiben dazugeben, kurz mitrösten und mit Wasser aufgießen. Paprika-Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und leicht köcheln lassen - ca. 10 Minuten.
4. Nun die 40 g Karottenscheiben in wenig Wasser bissfest kochen.
5. Weiters Schnittknoblauch fein schneiden und in die Suppe geben.
6. Die Suppe sodann pürieren, dann 1,5 EL Sauerrahm einrühren und noch 2 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe in den Teller geben, mit dem restlichen Sauerrahm garnieren, die Karotten abseihen und auf die Suppe streuen.