Zucchinikuchen mit Walnüssen

Erstellt von Lafleur

Der Zucchinikuchen mit Walnüssen ist eine saftige Mehlspeise zur Kaffeejause. Dieses Rezept gelingt auch Backanfängern.

Zucchinikuchen mit Walnüssen

Bewertung: Ø 4,3 (140 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

5 Stk Eier
250 g Zucker
0.125 l Öl
0.125 l Wasser
700 g Zucchini
150 g Walnüsse
1 EL Kakao
1 TL Natron
1 TL Zimt
300 g Mehl
1 Pk Backpulver
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zucchini fein reiben und die Walnüsse klein hacken. Die Eier trennen und die Eidotter gemeinsam mit dem Zucker, dem Öl und dem Wasser vermengen. Das Eiklar in einer separaten Schüssel zu Schnee schlagen.
  2. Mehl, Kakao, Zimt, Natron und Backpulver in die Masse sieben und gut vermengen. Dann vorsichtig den Schnee untergeheben und die gehackten Nüsse mit den geriebenen Zucchini einrühren.
  3. Der Teig auf ein Backblech streichen und ungefähr eine halbe Stunde bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) im Backofen backen.

Tipps zum Rezept

Wer es etwas süßer will, kann den Zucchinikuchen, nachdem er etwas ausgekühlt ist, mit Marmelade und Schokolade bestreichen.

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