Original Linzer Torte
Das Rezept für eine Original Linzer Torte ist mit diesem Rezept gar nicht schwer in der Zubereitung.
Zutaten für 1 KuchenKuchen
Zutaten für den Teig
| 150 | g | Butter |
| 120 | g | Staubzucker |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 100 | g | Haselnüsse (gemahlen) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Stk | Vanilleschote (Mark ausgekratzt) |
| 1 | Msp | Zitronenschale (bio, abgerieben) |
| 0.5 | TL | Zimt (fein gemahlen) |
| 1 | Msp | Gewürznelkenpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
Zutaten zum Bestreichen
| 300 | g | Ribiselmarmelade |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Original Linzer Torte zuerst die weiche Butter mit dem Staubzucker vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und gemeinsam mit den geriebenen Nüssen, einer Prise Salz, den Eiern, dem Zimt, dem Nelkenpulver, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Mark einer Vanilleschote dazugeben. Alle Zutaten rasch zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 2
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Anschließend etwa drei Viertel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und damit den Boden einer gefetteten Springform mit etwa 24 cm Durchmesser auslegen. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
Schritt 4
Die Ribiselmarmelade ganz leicht erwärmen, glatt rühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
Schritt 5
Aus dem restlichen Teig einen Kreis mit einem Durchmesser von 26 cm ausstechen und diesen anschließend mit einem Messer in etwa 1-2 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterförmig auf der Marmelade verteilen. Mit dem übrigen Teig den Tortenrand verzieren.
Schritt 6
Danach das Teiggitter und den Rand vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt 7
Nun die Linzer Torte im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
Schritt 8
Zum Schluss den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, anschließend vorsichtig mit einem Messer vom Formrand lösen und nach Belieben mit geschlagenem Obers servieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine Linzer Torte wird ein Mürbteig zubereitet, beim Kneten schnell arbeiten, damit er nicht zu weich wird.
- Die Torte vor dem Backen nach Belieben mit gehobelten Mandeln verzieren, die für eine feine, nussige Note und eine schöne Optik sorgen. Diese können vorher auch ohne Fett in der Pfanne geröstet werden.
- Original mit Ribiselmarmelade zubereiten, sollte man mal keine zuhause haben, mit Brombeermarmelade oder Himbeermarmelade ersetzen.
- Die Torte während des Backens beobachten und bei zu starker Bräunung locker mit Alufolie abdecken.
- Kühl und trocken gelagert, hält sich die Torte bis zu 3-4 Wochen und sie eignet sich auch toll zum Einfrieren, dann langsam auftauen und servieren.
Nährwert pro Kuchen
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