Amarettini

Amarettini schmecken immer lecker zu Kaffee - aber dies ist auch ein prima Rezept für die Weihnachstzeit.

Amarettini

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Zutaten für 1 Portionen

200 g Mandeln (geschält und gemahlen)
2 Stk Eier
1 Pk Bittermandelaroma
100 g Zucker
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
75 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die italienischen Amarettini zuerst den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Anschließend die gemahlenen Mandeln mit 50 g des Zuckers vermischen.
  3. Danach die beiden Eier trennen und das Eiweiß mit den restlichen 50 g Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel glänzend schaumig rühren, solange bis der Eischnee fest ist.
  4. Nun kommt in das Eiweiß das Bittermandel-Aroma sowie die Mandel-Zucker-Mischung löffelweise hinzu und wird mit einem Schneebesen untergehoben.
  5. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Teig-Häufchen (mit Hilfe von zwei Teelöffeln) setzen oder daraus nussgroße Kugeln formen.
  6. Die rohen Amarettini nun für 15 Minuten bei 150 °C backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und im geschlossenen Ofen 1 Stunde fertig backen lassen. Nach ca. 30 Minuten in die Ofentür einen Holzlöffel klemmen.
  7. Die fertigen Amarettini rausnehmen, auskühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Amarettini sind kleine italienische Makronen und typische Kekse in der Lombardei zum Espresso oder Milchkaffee.

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