Amarettini

Name: Amarettini
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pk Bittermandelaroma; 2 Stk Eier; 200 g Mandeln (geschält und gemahlen); 1 Prise Salz; 100 g Zucker

Amarettini schmecken immer lecker zu Kaffee - aber dies ist auch ein prima Rezept für die Weihnachstzeit.

Foto Katyjay / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (240 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Mandeln (geschält und gemahlen)
2	Stk	Eier
1	Pk	Bittermandelaroma
100	g	Zucker
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Backblech

Zeit

90 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die italienischen Amarettini zuerst den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Anschließend die gemahlenen Mandeln mit 50 g des Zuckers vermischen.
Danach die beiden Eier trennen und das Eiweiß mit den restlichen 50 g Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel glänzend schaumig rühren, solange bis der Eischnee fest ist.
Nun kommt in das Eiweiß das Bittermandel-Aroma sowie die Mandel-Zucker-Mischung löffelweise hinzu und wird mit einem Schneebesen untergehoben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Teig-Häufchen (mit Hilfe von zwei Teelöffeln) setzen oder daraus nussgroße Kugeln formen.
Die rohen Amarettini nun für 15 Minuten bei 150 °C backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und im geschlossenen Ofen 1 Stunde fertig backen lassen. Nach ca. 30 Minuten in die Ofentür einen Holzlöffel klemmen.
Die fertigen Amarettini rausnehmen, auskühlen lassen und genießen.