Amaretto selber machen

Erstellt von doriss

Amaretto lässt sich mit diesem Rezept ganz einfach selber machen. Der selbst angesetzte Mandellikör eignet sich auch sehr gut als Geschenk aus der Küche.

Foto belchonock / depositphotos.com

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Zutaten

200	g	Mandeln (roh oder geröstet)
250	ml	Wodka oder Korn (mindestens 40 % Vol.)
150	g	Zucker (z.B. Rohrzucker)
150	ml	Wasser
1	Stk	Vanilleschote (Mark davon)
1	Pa	Zimt (optional)

Kategorien

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Barsieb Kochtopf

Zubereitung

Mandelkerne grob hacken. Wer einen intensiveren Geschmack möchte, kann die Mandeln vorher leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
Die gehackten Mandeln in ein sauberes Glas geben und mit dem Wodka übergießen. Vanillemark hinzufügen. Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 2–3 Wochen ziehen lassen. Täglich einmal kurz schütteln.
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen. Optional Zimt hinzufügen.
Den Mandellikör durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen, sodass die Flüssigkeit klar wird. Den abgekühlten Sirup hinzufügen und gut vermischen.
Den fertigen Amaretto in saubere Flaschen füllen. Vor dem ersten Genuss 1–2 Wochen stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipps zum Rezept

Rohe Mandeln bringen einen sanften Mandelgeschmack, leicht geröstet intensiviert sich das Nussaroma und verleiht dem Amaretto eine leicht karamellige Note.

Bittermandeln oder ungeschälte Mandeln können die Flüssigkeit leicht bitter machen. Eine Mischung aus Süß- und maximal 5–10 % Bittermandeln sorgt für den typischen Marzipan-Ton.

Rohrzucker oder brauner Zucker verleiht eine karamellige, vollmundige Note; weißer Zucker ist neutraler.

Selbstgemachter Amaretto hält sich verschlossen mehrere Monate. Vor allem gekühlt genießen, um die Frische zu bewahren.