Apfel-Kartoffel-Suppe

Name: Apfel-Kartoffel-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Äpfel (mittelgroß, säuerlich); 100 ml Apfelsaft (naturtrüb, ungesüßt); 2 EL Butter; 0.75 l Hühnerbrühe; 600 g Kartoffeln; 1 TL Majoran; 2 EL Petersilie; 100 ml Schlagobers; 1 TL Thymian; 2 Stk Zwiebeln (mittelgroß)

Die Apfel-Kartoffel-Suppe ist ein köstliches Gericht für kalte Tage. Das Rezept ist einfach nachzukochen, schmeckt und macht satt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (106 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln (mittelgroß)
2	EL	Butter
3	Stk	Äpfel (mittelgroß, säuerlich)
600	g	Kartoffeln
1	TL	Majoran
1	TL	Thymian
100	ml	Apfelsaft (naturtrüb, ungesüßt)
0.75	l	Hühnerbrühe
100	ml	Schlagobers
2	EL	Petersilie

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und grob würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleinere Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Danach die Äpfel und die Kartoffeln hinzugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten.
Anschließend mit Apfelsaft, der Hühnerbrühe sowie der Sahne aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian abschmecken.
Die Suppe etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.
In tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie servieren.