Auberginen-Curry-Sauce

Zutaten für 4 Portionen
5 | Stk | Schalotte |
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2 | EL | Olivenöl |
2 | Stk | Aubergine (groß) |
2.5 | EL | Curry |
1 | Dose | Kokosmilch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Auberginen-Curry-Sauce zuerst die Schalotten schälen und klein hacken. Dann in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Die Auberginen putzen und in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben. Currypulver einrühren und anbraten.
- Dann mit der Kokosmilch ablöschen. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen, mit dem Stabmixer pürieren und nochmals abschmecken.
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