Auberginen-Curry-Sauce

Diese sehr geschmackvolle Auberginen-Curry-Sauce passt sehr gut zu gegrilltem oder gebratenem Huhn oder Fisch. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Schalotte
2 EL Olivenöl
2 Stk Aubergine (groß)
2.5 EL Curry
1 Dose Kokosmilch

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Auberginen-Curry-Sauce zuerst die Schalotten schälen und klein hacken. Dann in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  2. Die Auberginen putzen und in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben. Currypulver einrühren und anbraten.
  3. Dann mit der Kokosmilch ablöschen. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen, mit dem Stabmixer pürieren und nochmals abschmecken.

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