Auberginen-Curry-Sauce

Name: Auberginen-Curry-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Aubergine (groß); 2.5 EL Curry; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 5 Stk Schalotte

Diese sehr geschmackvolle Auberginen-Curry-Sauce passt sehr gut zu gegrilltem oder gebratenem Huhn oder Fisch. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

5	Stk	Schalotte
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Aubergine (groß)
2.5	EL	Curry
1	Dose	Kokosmilch

Kategorien

Saucen Rezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Curry Rezepte Grillsaucen Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Auberginen-Curry-Sauce zuerst die Schalotten schälen und klein hacken. Dann in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Die Auberginen putzen und in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben. Currypulver einrühren und anbraten.
Dann mit der Kokosmilch ablöschen. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen, mit dem Stabmixer pürieren und nochmals abschmecken.