Auberginenschnitzel

Schnitzel müssen nicht immer aus Fleisch sein. Hier ein feines Rezept, besonders für Gemüseliebhaber - das Auberginenschnitzel.

Auberginenschnitzel

Bewertung: Ø 3,8 (72 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Auberginen
1 TL Salz
2 Stk Eier
2 EL Sojasauce
130 g Brösel
50 g Käse (gerieben)
50 g Mehl
1 Prise Pfeffer
5 EL Öl
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Auberginen putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Eier mit der Sojasauce verquirlen, die Brösel mit dem Käse vermischen und mit Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Brösel auf drei Teller verteilen.
  3. Auberginenscheiben abwaschen und trockentupfen. Nacheinander in Mehl, Eiern und Brösel wenden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipps zum Rezept

Dazu passt gut ein Kräuterdip.

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