Auberginenschnitzel

Name: Auberginenschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 g Auberginen; 130 g Brösel; 2 Stk Eier; 50 g Käse (gerieben); 50 g Mehl; 5 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 2 EL Sojasauce

Schnitzel müssen nicht immer aus Fleisch sein. Hier ein feines Rezept, besonders für Gemüseliebhaber - das Auberginenschnitzel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (231 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Auberginen
1	TL	Salz
2	Stk	Eier
2	EL	Sojasauce
130	g	Brösel
50	g	Käse (gerieben)
50	g	Mehl
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Öl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Auberginen putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Die Eier mit der Sojasauce verquirlen, die Brösel mit dem Käse vermischen und mit Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Brösel auf drei Teller verteilen.
Auberginenscheiben abwaschen und trockentupfen. Nacheinander in Mehl, Eiern und Brösel wenden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.