Avocadosuppe mit Fischnockerln

Ein ganz besonderes Rezept ist Avocadosuppe mit Fischnockerln. Das Geheimnis liegt in der Zusammensetzung der vielen unterschiedlichen Zutaten.

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Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter
0.75	l	Gemüsebrühe
1	Stk	Muskatnuß, frisch gerieben
1	Bund	Petersilie
2	Stk	reife Avocados, je 200 g
1	Prise	Salz
2	Stk	Schalotten
1	Prise	weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten Fischnockerln
1	Prise	Cayennepfeffer
1	EL	Creme-fraiche
1	Stk	Eigelb
250	g	Kabeljaufilet
1	Prise	Salz

55 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

einfach

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Schalotten schälen und fein hacken. Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Schalotten bei schwacher Hitze darin andünsten. Die Avocados längs halbieren, schälen, vom Kern befreien und in grobe Stücke schneiden.
Die Avocadostücke zusammen mit der Gemüsebrühe zu den Schalotten geben, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Cayennepfeffer würzen und anschließend mit dem Mixer oder Pürierstab pürieren.
Den Fisch im Blitzhacker fein zerkleinern, mit Creme fraiche und mit dem Eigelb in einer Schüssel vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Von der Fischmasse mit einem Teelöffel Nockerl abstechen und diese für ca. 6 Minuten bei schwacher Hitze im Salzwasser garen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Spitzen von den Stengeln zupfen und fein hacken. Die Avocadosuppe in vier Suppentassen füllen, die Fischnockerln darin verteilen und mit dem gehackten Petersil bestreuen.