Bärlauchnest mit Ei

Name: Bärlauchnest mit Ei
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Bärlauch (frisch); 4 Schb Butterkäse (oder Gouda); 1 Stk Dinkelblätterteig; 4 Stk Eier (M); 1 TL Kurkuma (fein gerieben); 1 TL Meersalz; 1 TL Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Butter

von puersti, aktualisiert am 13.04.2026

5,0 (2 Stimmen)

Ein tolles Rezept ist das Bärlauchnest mit Ei. Es sieht einzigartig aus und gelingt im Handumdrehen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Bund	Bärlauch (frisch)
1	Stk	Dinkelblätterteig
4	Schb	Butterkäse (oder Gouda)
1	TL	Meersalz
1	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	TL	Kurkuma (fein gerieben)
4	Stk	Eier (M)

Zutaten für die Form

Butter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Holzbrett

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Bärlauch (frisch)

Als Erstes den Bärlauch waschen, danach gut trocken schütteln und auf ein Küchentuch legen.

Schritt 2

1 EL Butter

Nun die Soufflé Förmchen mit Butter ausstreichen, auch den obersten Rand gut mit Butter bestreichen.

Schritt 3

1 Stk Dinkelblätterteig

Danach den Blätterteig ausrollen, in vier Teile schneiden und damit die Förmchen auslegen.

Schritt 4

4 Schb Butterkäse (oder Gouda), 1 TL Meersalz, 1 TL Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Kurkuma (fein gerieben)

Dann die Käsescheiben etwas teilen und hineinlegen. Mit der Hälfte vom Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kurkuma bestreuen.

Schritt 5

Anschließend die Bärlauchblätter auf die vier Schälchen aufteilen und schön trapieren.

Schritt 6

4 Stk Eier (M)

Zum Schluss jeweils ein Ei vorsichtig in die Nester gleiten lassen. Jetzt noch mit den restlichen Gewürzen bestreuen und im vorgeheizten Backrohr, bei ca. 200 °C, auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Schritt 7

Hinterher etwas auskühlen lassen und entweder mit dem Schälchen servieren oder herauslösen und auf den Teller geben.

Tipps zum Rezept

Soufflé Förmchen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm verwenden.
Optional: Das Bärlauch-Ei-Nest kurz vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Der salzige Käse harmoniert perfekt mit dem knoblauchigen Geschmack des Bärlauchs.
Den Bärlauch kann man auch klein und fein schneiden und so in die Förmchen geben.