Bandnudeln mit Ruccola und Eierschwammerl

Name: Bandnudeln mit Ruccola und Eierschwammerl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Bandnudeln; 600 g Eierschwammerl; 1 EL Olivenöl; 150 g Parmesan; 200 g Ruccola; 1 TL Salz; 1 Wf Suppenwürfel (Gemüse); 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Für Trennkostfans sind die Bandnudeln mit Rucola und Eierschwammerl ein ideales Rezept.

Foto lisas

Bewertung: Ø 3,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

300	g	Bandnudeln
1	TL	Salz
600	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
0.125	l	Weißwein
1	Wf	Suppenwürfel (Gemüse)
200	g	Ruccola
150	g	Parmesan
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem großen Kochtopf mit Salzwasser die Nudeln bissfest kochen.
Eierschwammerl putzen, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Eierschwammerl kurz anbraten. Mit Weißwein aufgießen und aufkochen.
Gemüsesuppenwürfel einstreuen und einkochen lassen.
Bandnudeln abtropfen und mit der Sauce vermengen. Mit gehobeltem Parmesan und Rucola anrichten.