Bandnudeln mit Spinat-Mandelsauce

Name: Bandnudeln mit Spinat-Mandelsauce
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Bandnudeln; 150 g Blattspinat; 1 Stk Knoblauchzehe; 150 g Mandelmus weiß; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Msp Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Anna-111

Ein raffiniertes und köstliches Rezept sind die Bandnudeln mit Spinat-Mandelsauce. Auch beliebt bei Vegetarier.

Foto Anna-111

Bewertung: Ø 4,1 (33 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Bandnudeln
150	g	Blattspinat
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
150	g	Mandelmus weiß
2	EL	Olivenöl
50	g	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Msp	Pfeffer

Kategorien

Pasta Rezepte Nudel Rezepte Spinat Rezepte Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Hauptspeisen Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser für die Nudeln zustellen, salzen, wenn es kocht die Nudeln ins Wasser geben und kernig kochen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Spinat waschen und klein schneiden. Mandelmus mit 200 ml Wasser verrühren.
Zwiebel in einer hohen Pfanne in Olivenöl leicht anbraten, Knoblauch dazu geben und auch kurz anbraten, dann Spinat und die Mandelcreme dazu geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Nudeln abseihen, vorher noch etwas Nudelwasser auf die Seite geben. Nudeln zu der Sauce geben, eventuell noch 6 Esslöffel Nudelwasser dazu geben, alles noch einmal aufkochen und mit frisch geriebenen.Mit Parmesan anrichten.