Bärlauchsauce
Erstellt von lisas
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Bund | Bärlauch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 25 | g | Butter |
| 1 | Schuss | Noilly Prat |
| 250 | ml | Gemüsefond |
| 50 | g | Butter (eisgekühlt, in Würfel geschnitten) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
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Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter schmelzen, Zwiebel darin glasig anlaufen lassen, mit Noilly Prat ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und gut auf die Hälfte einreduzieren lassen.
- Anschließend die eisgekühlten Butterwürfel nach und nach einrühren, bis die Sauce bindet. Abschmecken mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Den feingeschnitten Bärlauch untermischen und mit dem Stabmixer kurz durchmixen.
Nährwert pro Portion
308
31,10 g
2,03 g
4,65 g
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