Basilikumsuppe

Name: Basilikumsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 0.75 l Gemüsesuppe (klar); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat (gerieben); 1 EL Olivenöl (für den Topf); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers (ca. 250g); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept der Basilikumsuppe eignet sich als köstlich leichte Sommersuppe. Warm oder kalt genießen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl (für den Topf)
0.75	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Becher	Schlagobers (ca. 250g)
2	Bund	Basilikum
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat (gerieben)
1	Schuss	Zitronensaft

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen in einem Topf mit Olivenöl glasig andünsten.
Anschließend mit der Gemüsesuppe ablöschen und rund 10 Minuten köcheln lassen.
Danach den Obers zugeben und heiß werden lassen - aber nicht mehr aufkochen.
In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, ein paar für die Deko auf die Seite legen, den Rest grob hacken und in den Topf zur Suppe geben.
Die Rahm-Gemüsesuppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken und mit den restlichen Basilikumblätter garnieren.

Tipps zum Rezept

Den Basilikum erst ganz am Ende, kurz vor dem Pürieren, einrühren - so bleibt das frische, grüne Aroma erhalten.

Wer ein besonders sattes Grün möchte, kann die Basilikumblätter 5-10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken, bevor sie in die Suppe kommen.

Zusätzlich geröstete Pinienkerne oder ein paar Tropfen gutes Olivenöl machen die Suppe optisch und geschmacklich runder.