Beuschlsuppe

Name: Beuschlsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 1 Schuss Essig; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Majoran; 150 g Mehl (glatt); 1 Msp Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Schweinslunge mit Herz; 1.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

Diese Beuschlsuppe gab es immer bei Großmutter. Ein deftiges Suppen - Rezept für Liebhaber von Innereien.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (20 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Schweinslunge mit Herz
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Msp	Pfeffer
1	TL	Majoran
1	Prise	Salz
1	Schuss	Essig
1	Stk	Zwiebel
150	g	Mehl (glatt)
150	g	Butter
1.5	l	Wasser

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Beuschlsuppe zuerst Schweinslunge und Herz putzen, in einem Topf mit Wasser auf mittlerer Stufe weichkochen, abtropfen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
In einem Topf das Mehl in Butter hellbraun anrösten (=Einbrenn).
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein schneiden und mit den Gewürzen - Lorbeerblätter, Majoran, Salz und Pfeffer zur Einbrenn geben.
Anschließend die Innereien zugeben und mit Essig ablöschen, noch mit dem Wasser aufgießen und die Suppe auf kleiner Stufe für rund 10 Minuten einköcheln lassen.