Beuschlsuppe

Diese Beuschlsuppe gab es immer bei Großmutter. Ein deftiges Suppen - Rezept für Liebhaber von Innereien.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 6 Portionen

1 kg Schweinslunge mit Herz
150 g Butter
150 g Mehl (glatt)
1 Stk Zwiebel
1 Schuss Essig
1 Prise Salz
1 TL Majoran
1 Msp Pfeffer
2 Stk Lorbeerblatt
1.5 l Wasser

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Beuschlsuppe zuerst Schweinslunge und Herz putzen, in einem Topf mit Wasser auf mittlerer Stufe weichkochen, abtropfen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
  2. In einem Topf das Mehl in Butter hellbraun anrösten. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und mit den Gewürzen - Lorbeerblätter, Majoran, Salz und Pfeffer zur Einbrenn geben.
  3. Anschließend die Innereien zugeben und mit Essig ablöschen, noch mit dem Wasser aufgießen und die Suppe auf kleiner Stufe 10 Minuten einköcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Mit frischer Petersilie garnieren.

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