Blätterteig - Cheesecake - Muffins mit Brombeeren

Erstellt von Farori

Blätterteig - Cheesecake - Muffins mit Brombeeren ist ein einfaches Mehlspeisen - Rezept, das ihre Gäste lieben werden.

Blätterteig - Cheesecake - Muffins mit Brombeeren

Bewertung: Ø 4,5 (48 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 Pk Blätterteig
1 Becher Brunch
1 Stk Ei
250 g Brombeere
1 EL Brombeerlikör (oder ein anderer fruchtiger Likör)
1 Pk Vanillezucker
80 g Zucker
1 Stk Zitrone (Schale unbehandelt)
4 EL Brombeermarmelade
12 Stk Walnusskern (geschält)
1 Stk Eigelb
Portionen
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Kategorie

Brunch Rezeptideen

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zitrone waschen, abtrocknen, dann Schale abreiben und Saft auspressen. Brombeeren waschen, abtropfen lassen und mit Brombeerlikör und Vanillezucker vermengen. Kurz durchziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Blätterteig in 12 Quadrate schneiden. Eine Muffinform (mit 12 Vertiefungen) mit Papierförmchen auslegen. Die Blätterteigquadrate vorsichtig in die Förmchen drücken.
  3. Brunch mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Ei und Zucker cremig schlagen. Nun die Brunchcreme in den Förmchen verteilen. Mit einem Klecks Brombeermarmelade bestreichen, darauf die marinierten Brombeeren platzieren. Die überstehenden Ecken des Blätterteiges zusammenschlagen und leicht eindrehen.
  4. Walnusskerne vierteln und auf den Muffins verteilen. Mit dem Eigelb bepinseln und im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze 25 Minuten goldgelb aufbacken.

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