Blattsalat mit Tomaten, gegrillten Nektarinen und Balsamicoreduktion

Name: Blattsalat mit Tomaten, gegrillten Nektarinen und Balsamicoreduktion
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 ml Balsamico; 4 Stk Fleischtomaten; 1 kpf Häuptelsalat; 6 Stk Nektarinen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rohrzucker; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 TL Sonnenblumenöl (für die Nektarinen); 2 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Der Blattsalat mit Tomaten, gegrillten Nektarinen und Balsamicoreduktion verwöhnt Auge und Gaumen gleichermaßen - ein vitaminreiches Rezept.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Nektarinen
1	TL	Sonnenblumenöl (für die Nektarinen)
1	kpf	Häuptelsalat
100	ml	Balsamico
1	TL	Rohrzucker
2	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Sonnenblumenkerne
4	Stk	Fleischtomaten

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Nektarinen waschen, entkernen und achteln, dann in einer Pfanne in etwas Sonnenblumenöl scharf anbraten.
Nebenbei in einem kleinen Topf die Balsamicoreduktion zubereiten: dazu den Balsamico auf mittlerer Hitze mit dem Rohrzucker einkochen lassen, bis er dickflüssig wird.
Dann den Häuptelsalat zerteilen, waschen und gut in einem Sieb abtropfen lassen. Die gewaschenen Fleischtomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun in einer Schale aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer eine leichte Marinade zubereiten.
Den Häuptelsalat auf Teller aufteilen, die Nektarinen und die Fleischtomaten darüber verteilen. Mit dem Dressing marinieren, dann die Balsamicoreduktion dekorativ darüber gießen und mit Sonnenblumenkernen garniert servieren.