Brennnesselsuppe

Name: Brennnesselsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Brennnessel; 1 Stk Ei (Dotter); 30 g Fett; 1 l Gemüsesuppe; 1 Stk Karotte; 1 Stk Kartoffel; 100 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept von der Brennnesselsuppe ist eine geusnde Frühlingssuppe. Laut Hildegard von Bingen sollte man sie erst nach Ostern essen.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Brennnessel
1	Stk	Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karotte
1	l	Gemüsesuppe
30	g	Fett
1	Stk	Ei (Dotter)
100	ml	Schlagobers

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Brennnessel gut abbrausen, abtropfen lassen. Kartoffel, Karotte, Zwiebel schälen und würfeln.
Zwiebeln im Fett in einem Topf goldgelb andünsten. Mit der Suppe aufgießen, restlichen Zutaten bis auf Ei und Obers zugeben, ca. 20 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Karotten gar sind. Mit dem Stabmixer etwas pürieren.
Eidotter und Obers verquirlen und kurz von dem Servieren zugeben. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt der Eidotter.