Brixner Bischofsbrot

Brixner Bischofsbrot schmeckt nicht nur gut, es ist auch schnell zubereitet. Das Rezept besteht unter anderem aus leckerer Schokolade.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 8 Portionen

120 g Schokolade
70 g Mandeln
60 g Rosinen
100 g Zitronat
160 g Mehl
6 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker
1 EL Rum
3 EL Kristallzucker
4 EL Butter
1 EL Butter für die Form
1 EL Mehl für die Form
1 EL Staubzucker zum Bestreuen

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Schokolade und Mandeln muss man zuerst hacken, Rosinen und Zitrusfrüchte werden dann kleinwürfelig geschnitten und mit dem Mehl gut vermengt Eiklar von den Eidottern trennen, Eidotter mit beiden Zuckerarten gut schaumig gerührt und danach mit einem Esslöffel Rum sowie mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern..
  2. Aus dem Eiklar schlägt man Schnee, welchen man mit dem Kristallzucker steif ausschlagen und nun abwechselnd mit dem Mehl unter den Dotter hebt. Dann gibt man zerlassene Butter zur Masse.
  3. Das Brot bäckt man in einer befetteten sowie bemehlten Kastenform bei 170 Grad ca. eine dreiviertel Stunde. Dann wird das Brot gestürzt und mit Zucker bestreut.

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