Brokkolirisotto mit Tomaten

Erstellt von Goldioma

Das Brokkolirisotto mit Tomaten schmeckt als vegetarischer Snack oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. Hier dazu das feine Rezept.

Brokkolirisotto mit Tomaten

Bewertung: Ø 4,4 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Tasse Risottoreis
3 Stg Frühlingszwiebel
0.5 Stk Knoblauchzehe
1 EL Öl
0.5 l Suppe heiß
1 EL Butter
1 Dose geriebener Parmesan
1 Stk Brokkoli
1 EL Salz
2 l Wasser
2 Stk Tomaten fest
1 Stk Parmesan geraspelt
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe klein würfeln. Das Öl erhitzen und den Zwiebel und die Knoblauchwürfelchen darin leicht anbraten.
  2. Den ungewaschenen Reis dazugeben und glasig anschwitzen, mit etwas heißer Suppe aufgießen und gut umrühren. Leise köcheln lassen, bis die Suppe verkocht, wenn nötig etwas Suppe nachgießen und 30 Minuten ziehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den gewaschenen Brokkoli in seine Röschen zerteilen, den Stiel würfeln und in gesalzenem Wasser 5-7 weich kochen, abseihen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln.
  4. Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz hat, 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel geriebenen Parmesan unterrühren und den Brokkoli und die Tomatenwürfelchen dazugeben. Mit Parmesanraspel servieren.

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User Kommentare

Goldioma
Goldioma

Soll nicht Dose Parmesan heißen , sondern Eßlöffel! Mit der Butter zum sämigen U nterrühren, kann auch nach Geschmack etwas mehr sein

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DIELiz
DIELiz

5* Danke, das Rezept gefällt mir ausgesprochen gut. Werde noch mit einem Kräuterle abschliessen. Wahrscheinlich wird es Petersilie oder Oregano sein.

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