Brombeer-Topfen-Blechkuchen

Name: Brombeer-Topfen-Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Brombeeren; 10 Stk Eier; 100 g Kristallzucker; 500 g Mascarpone; 300 g Mehl (glatt); 250 ml Schlagobers; 1 kg Topfen; 2 Pk Vanille-Puddingpulver

Der Brombeer-Topfen-Blechkuchen ist einfach zuzubereiten. Das Rezept dafür finden Sie gleich hier.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (23 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

10	Stk	Eier
300	g	Mehl (glatt)
1	kg	Topfen
100	g	Kristallzucker
500	g	Mascarpone
250	ml	Schlagobers
2	Pk	Vanille-Puddingpulver
400	g	Brombeeren

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier werden getrennt und der Dotter wird mithilfe eines Mixers für 10 Minuten schaumig geschlagen.
In der Zwischenzeit werden die Brombeeren gewaschen und verlesen, dabei werden die eventuell faulen Früchte aussortiert.
Danach wird der Zucker unter ständigem Rühren unter die Dottermasse gerührt. Im Anschluss wird der Topfen mit Mascarpone und dem Puddingpulver glatt gerührt.
Nun werden Schlagobers und Eiweiß in separaten Schüsseln sehr steif geschlagen. Zuerst wird das Schlagobers und dann der Eischnee unter die Topfenmasse gehoben. Zum Schluss das Mehl unterheben.
Die Brombeeren werden mit einer Teigspachtel vorsichtig unter den Teig gehoben. Dann wird die Topfenmasse in eine gefettete sowie bemehlte Form gestrichen.
Zum Schluss kommt die Form für 60 Minuten in den auf 175°C vorgeheizten Backofen.

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