Buchteln aus roten Rüben und Kartoffeln

Name: Buchteln aus roten Rüben und Kartoffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 130 min
Total time: 170 min
Yield: 3
Ingredients: 20 g Butter; 2 Stk Eidotter; 250 g Kartoffeln (mehlig); 100 g Kartoffelstärke; 250 g Mehl (glatt); 60 g Rote Rüben (gekocht, geschält); 100 ml Roter Rüben-Saft; 1 Prise Salz; 30 g Germ (frisch); 3 EL Mehl (glatt); 3 EL Roter Rüben-Saft; 200 g Sauerkraut; 80 ml Suppe (klar); 2 EL Butter (für die Form und die Buchteln)

Das Rezept Buchteln aus roten Rüben und Kartoffeln und klassischem Sauerkraut gefüllt, klingt verlockend? Ist es auch!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 3 Portionen

250	g	Kartoffeln (mehlig)
100	ml	Roter Rüben-Saft
60	g	Rote Rüben (gekocht, geschält)
250	g	Mehl (glatt)
100	g	Kartoffelstärke
20	g	Butter
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz

Zutaten für das Dampfl

3	EL	Roter Rüben-Saft
3	EL	Mehl (glatt)
30	g	Germ (frisch)

Zutaten für die Fülle

200	g	Sauerkraut
80	ml	Suppe (klar)

Zutaten zum Bepinseln

2	EL	Butter (für die Form und die Buchteln)

Kategorien

Omas Küche Kartoffel Rezepte Hausmannskost Rezepte Rote Rübe

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

170 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Buchteln mit roten Rüben zuerst die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 40 Min. bissfest kochen, dann abseihen und ausdämpfen lassen. Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffepresse pressen.
Für das Dampfl: In eine etwas kleinere Schüssel Mehl, Germ und roter Rüben Saft gut verrühren und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Gekochte rote Rüben mit dem Roten Rüben Saft pürieren.
Mehl, gepresse Kartoffeln, Dampfl, Butter, Dotter, Rote Rüben Püree und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur, mit einem Tuch abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Erdäpfel-Rote Rüben Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Teigrad ca. 12-14 gleich große Teile ausschneiden.
Für die Fülle: Dazu das Sauerkraut mit Suppe aufgießen, gut verrühren. In die Mitte das Sauerkraut setzen und jede Teigflade verschließen und rundherum fest verschließen.
Eine Auflaufform mit Butter begpinseln, die Buchteln dicht an dicht in die Form setzen, mit Butter bestreichen und nochmals für 30 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 180° C Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten goldbraun backen.