Bunter Brokkoli-Salat

Erstellt von Katerchen

Schnell und einfach gelingt ein Bunter Brokkoli-Salat. Im Hochsommer ein erfrischendes Genuss-Rezept.

Bunter Brokkoli-Salat Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Brokkoli
1 EL Salz (für das Kochwasser)
1 Stk Paprika (rot)
1 Stk Paprika (gelb)
1 Stk Zitrone
2 Stk Äpfel (bio, säuerlich)
2 EL Pinienkerne
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
1 Prise weißer Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Brokkoli in Röschen zerteilen und im kochenden Salzwasser bissfest blanchieren. Abgießen und im Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen. Die Paprika waschen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
  2. Dann die Zitrone auspressen. Die Äpfel in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Spalten in quer in kleine Scheibchen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Brokkoli, Paprika und Äpfel vermischen, die Pinienkerne zugeben.
  3. Für das Dressing Öl und Apfelessig gut vermischen und den restlichen Zitronensaft zugeben. Mit Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
  4. Das Dressing zum Schluss unter den Salat geben mischen und im Kühlschrank ein bis zwei Stunden ziehen lassen.

Nährwert pro Portion

kcal
143
Fett
8,72 g
Eiweiß
1,49 g
Kohlenhydrate
14,30 g
Detaillierte Nährwertinfos

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