Bunter Sommersalat

Zubereitung

1. Bei den Grünen Bohnen an beiden Enden die Spitze, bzw. den Stielansatz abschneiden und in Stücke schneiden.
2. Die Bohnen mit Salz, Bohnenkraut und Natron in einen Topf geben. So viel Wasser dazugeben, das die Bohnen ca. 1 cm bedeckt sind. Aufkochen und in etwa 10 Minuten bissfesst garen. Achtung, das Natron schäumt auf.
3. Für das Dressing: Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit Kräutersalz, Zucker und Apfelessig in eine Schüssel geben und 50 ml von der kochend heißen Flüssigkeit vom Bohnen kochen dazugeben. Dadurch werden die Zwiebeln bekömmlicher. Die gegarten Bohnen noch heiß ins Dressing geben, vermischen und abkühlen lassen.
4. Paprika waschen, halbieren, die hellen Innenwände mit den Kernen entfernen und in Würfel schneiden. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Beides erst dann zu den Bohnen in die Schüssel geben, wenn diese auf Zimmertemperatur abgekühlt sind. Gründlich vermischen.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle nachwürzen. Zum Garnieren den Salat mit den Käsewürfeln und Basilikum bestreuen und das Olivenöl darüber träufeln.
6. Den Käse in Würfel schneiden und die Basilikumblätter in Streifen.