Butterkekskuchen

Erstellt von -michi-

Für die nächste Kaffeejause mit Freunden versuchen sie das herrliche Rezept vom Butterkekskuchen.

Butterkekskuchen

Bewertung: Ø 4,3 (19 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 Pk Butterkekse
500 g Himbeeren
500 ml Johannisbeersaft
2 Pk Schokopuddingpulver
50 g brauner Rohrzucker
250 g Qimiq
250 g Schlagobers
100 g Zucker
2 Pk Vanillezucker
5 Stk Eier
250 g Staubzucker
125 ml Öl
125 ml Wasser
250 g glattes Mehl
1 Pk Backpulver
50 g Kakaopulver
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

140 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Den Dotter mit Staubzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann Wasser und Öl dazurühren. Das Backpulver mit dem Mehl und dem Kakao vermengen und unter die Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
  2. Den Teig nun auf ein Backblech mit Backpapier streichen und im Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
  3. Den Johannisbeersaft mit dem Puddingpulver und braunen Rohrzucker glatt rühren. Dann in einem Topf aufkochen lassen, aber ständig rühren. Dann von der Herdplatte nehmen und die gewaschenen Himbeeren einrühren. Kurz abkühlen lassen und dann auf den abgekühlten Kuchen streichen. Dann in den Kühlschrank etwa 1 h kalt stellen.
  4. Für die Creme nun den Schlagobers steif schlagen. Das Qimiq glatt rühren und dann den Zucker und Vanillezucker dazu geben und vermengen. Den Schlagobers unterheben.
  5. Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, kann man nun noch die Creme darauf verteilen. Und nochmals in den Kühlschrank geben zum abkühlen. Darauf dann noch die Butterkekse verteilen.

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