Cardysuppe mit Topinambur

Diese Cardysuppe mit Topinambur ist eine wohltuende und gesunde Gemüsesuppe - ein abwandelbares Rezept!

Cardysuppe mit Topinambur Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauch
1 EL Butter
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagobers
1 Prise gemahlener Kümmel
1 Schuss Weißweinessig
4 Stk Cardy-Stiele
100 g Topinambur
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Cardy-Stiele mit kaltem Wasser abspülen, von den Fasern befreien und in grobe Stücke schneiden. Den Topinambur, den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen.
  2. Alles in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den Cardystücken in heißer Butter anschwitzen.
  3. Im Anschluss mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Nach den 25 Minuten wird die Suppe mit einem Stabmixer fein püriert und dann die Sahne zugeben. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

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GuteKueche-Admin

Haben das Rezept überarbeitet. Danke für den Hinweis.

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