Cardysuppe mit Topinambur

Name: Cardysuppe mit Topinambur
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 4 Stk Cardy-Stiele; 1 Prise gemahlener Kümmel; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 100 g Topinambur; 1 Schuss Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel

Diese Cardysuppe mit Topinambur ist eine wohltuende und gesunde Gemüsesuppe - ein abwandelbares Rezept!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauch
1	EL	Butter
600	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Schlagobers
1	Prise	gemahlener Kümmel
1	Schuss	Weißweinessig
4	Stk	Cardy-Stiele
100	g	Topinambur
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Cardy-Stiele mit kaltem Wasser abspülen, von den Fasern befreien und in grobe Stücke schneiden. Den Topinambur, den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen.
Alles in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den Cardystücken in heißer Butter anschwitzen.
Im Anschluss mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Nach den 25 Minuten wird die Suppe mit einem Stabmixer fein püriert und dann die Sahne zugeben. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.