Carpaccio mit Fenchel

Name: Carpaccio mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Essig; 80 g Fenchel; 100 g Lachs (geräuchert); 2 EL Olivenöl; 2 Stk Orange; 0.5 l Orangesaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (13 Stimmen)

Das Carpaccio mit Fenchel ist eine feine Vorspeise für ein Weihnachtsmenü. Hier das tolle und einfache Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Lachs (geräuchert)
80	g	Fenchel
2	Stk	Orange
0.5	l	Orangesaft
4	EL	Essig
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Fenchel waschen und putzen. Orangen schälen und in Filets teilen.

Schritt 2

Fenchel in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit den Orangenfilets dekorativ auf zwei Teller auflegen. In der Mitte die Lachsscheiben drapieren.

Schritt 3

Den Orangensaft in einem Topf aufkochen und einreduzieren lassen. Aus Orangensaft, Essig, Öl und den Gewürzen ein Dressing zubereiten und reichlich über den Fenchel träufeln.