Carpaccio mit Fenchel

Das Carpaccio mit Fenchel ist eine feine Vorspeise für ein Weihnachtsmenü. Hier das tolle und einfache Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

100 g Lachs (geräuchert)
80 g Fenchel
2 Stk Orange
0.5 l Orangesaft
4 EL Essig
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Fenchel waschen und putzen. Orangen schälen und in Filets teilen.
  2. Fenchel in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit den Orangenfilets dekorativ auf zwei Teller auflegen. In der Mitte die Lachsscheiben drapieren.
  3. Den Orangensaft in einem Topf aufkochen und einreduzieren lassen. Aus Orangensaft, Essig, Öl und den Gewürzen ein Dressing zubereiten und reichlich über den Fenchel träufeln.

Tipps zum Rezept

Mit Weißbrot servieren.

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