Carpaccio mit Fenchel

Name: Carpaccio mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Essig; 80 g Fenchel; 100 g Lachs (geräuchert); 2 EL Olivenöl; 2 Stk Orange; 0.5 l Orangesaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das Carpaccio mit Fenchel ist eine feine Vorspeise für ein Weihnachtsmenü. Hier das tolle und einfache Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Lachs (geräuchert)
80	g	Fenchel
2	Stk	Orange
0.5	l	Orangesaft
4	EL	Essig
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Fenchel waschen und putzen. Orangen schälen und in Filets teilen.
Fenchel in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit den Orangenfilets dekorativ auf zwei Teller auflegen. In der Mitte die Lachsscheiben drapieren.
Den Orangensaft in einem Topf aufkochen und einreduzieren lassen. Aus Orangensaft, Essig, Öl und den Gewürzen ein Dressing zubereiten und reichlich über den Fenchel träufeln.