Champignon-Cremesuppe

Name: Champignon-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 400 g Champignons; 2 Stk Eidotter; 1 l fertige Rindsuppe; 1 EL Margarine; 40 g Mehl; 0.5 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.25 l Schlagobers; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Erstellt von Tsambika

Sehr beliebt ist immer diese cremige Champignon-Cremesuppe. Ein köstliches Rezept aus der österreichischen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	fertige Rindsuppe
400	g	Champignons
1	EL	Margarine
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
40	g	Butter
40	g	Mehl
0.25	l	Schlagobers
2	Stk	Eidotter
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Champignons putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Champignons in heißer Margarine mit Zitronensaft zugedeckt weichdünsten, vom Feuer nehmen und beiseite stellen.
Aus Butter und Mehl eine helle Einmach bereiten, mit Rindsuppe aufgießen und 15 Minuten verkochen lassen.
Die Champignons beifügen und weitere 15 Minuten kochen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Eidotter mit Obers versprudeln.
Die Suppe vom Feuer nehmen und mit dem Dotter-Obersgemisch legieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.