Champignons-Chili Pesto

Name: Champignons-Chili Pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 250 g Champignons; 2 Stk Chili; 2 Stk Frühlinszwiebel; 4 Stk getrocknete Tomaten; 3 Stk Knoblauchzehen; 50 ml Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Tasse Suppenbrühe; 20 g Walnüsse; 1 Stk Zwiebel

Ein Champignons-Chili Pesto Rezept darf natürlich auch scharf sein und sorgt für scharfe Momente.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (43 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Frühlinszwiebel
50	ml	Olivenöl
250	g	Champignons
20	g	Walnüsse
2	Stk	Chili
1	Tasse	Suppenbrühe
4	Stk	getrocknete Tomaten
0.5	Bund	Petersilie

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne in wenig Olivenöl anbraten. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden, dazugeben und kurz mitbraten. Nun die Champignons waschen zusammen mit der Chili und den getrocknete Tomaten grob klein schneiden. Alles in die Pfanne geben und 5 Minuten braten lassen.
Die Petersilie und die Walnüsse in einen Mixer geben. Dann den Pfanneninhalt, das restliche Olivenöl und die Brühe dazugeben, alles pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.