Cremige Parmesansuppe

Die köstliche cremige Parmesansuppe ist schnell zubereitet und ein sehr beliebtes Rezept.

Cremige Parmesansuppe

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Parmesan (gerieben)
2 Stk Zwiebel, klein
3 EL Olivenöl
3 EL Mehl
700 ml Gemüsesuppe
4 Schb Brot, Ciabatta
4 EL Basilikumpesto
1 Becher Schlagobers
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen, schneiden und in kleine Stücke schneiden. Den Parmesan fein reiben.
  2. Zwiebel in einem Topf mit erhitzen und in Öl anschwitzen. Mehl einstreuen, unterrühren und dann mit Gemüsesuppe aufgießen. Den Parmesan in die Suppe einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Dann den Herd auf kleine Flamme zurück drehen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
  3. Ciabatta Scheiben in den Toaster legen und dort rösten lassen. Die gerösteten Brote bestreichen mit Pesto bestreichen.
  4. Zum Schluss den Schlagobers in die Suppe einrühren und die Suppe mit Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit gewürfeltem Röstbrot servieren.

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