Dampfgaren von Gemüse und Obst

Ob Gemüse oder Obst, im Dampfgarer bleibt alles knackig. (Foto by: © manla / fotolia.com)

Gemüse schmackhaft zubereiten

Gemüse ist gesund und täglich sollten mindestens 3-5 Portionen oder zumindest je eine Portion in rot, gelb und grün auf den Tisch.

Im Dampfgarer bzw. im Dampfbackofen wird Gemüse knackiger, hat Biss (also nicht matschig), behält seine Farbe und hat deutlich mehr Eigengeschmack.

Zugegeben, unsere Geschmacksknospen müssen sich an diese neuen Möglichkeiten erst gewöhnen, aber diese Gewöhnung lohnt sich allemal. Vielleicht wird der eine oder andere so doch noch zum Gemüsefan.

Tipps zum Dämpfen von Gemüse

• Grundsätzlich eignet sich jedes Gemüse zum Dampfgaren.
• Die Zubereitung von Gemüse dauert im Dampfgarer ein wenig länger als in der Pfanne oder im Backofen.
• Grundsätzlich lässt sich sagen, dass weiches Gemüse wie Lauch, Tomaten, … nach ca. 10 Minuten fertig sind und hartes Gemüse wie Karotten oder Bohnen gut 20 Minuten benötigen.
• Auch mit dem Würzen sollte man sparen, da das Gemüse beim Dämpfen sein Aroma nicht verliert.
• Gewürzt werden sollte das Gemüse am Ende der Garzeit.
• Zum Dampfgaren benötigt man nicht unbedingt einen eigenen Dampfgarer – ein einfaches Sieb oder Einsatz in einem Topf mit Wasser und Deckel reichen aus.
• Auch die richtige Menge an Wasser ist wichtig – beim Dampfgarvorgang muss immer genügend Wasser im Topf bzw. Dampfgarer sein.
• Falls man einen Topf zum Dampfgaren verwendet sollte die Hitze möglichst niedrig sein. Bei professionellen Dampfgarern sollte man sich an die Gebrauchsanleitung halten.

Linktipp: Garzeiten im Dampfgarer

Unsere Rezept-Tipps:

• Spargelrisotto
• Spargel Sous Vide
• Ratatouille aus dem Dampfgarer
• Karottengemüse

Obst dampfgaren

Auch Obst behält im Dampfgarer leichter Form und Farbe - gut für appetitliches Kompott - und auf jeden Fall auch Vitamine und Närhstoffe.

Dampfgegartes Obst lässt sich auch leicht anschließend pürieren, es ist weniger wässrig als mit Wasser gekochtes Obst. So enstehen köstliches Apfelmus, Fruchtpürees oder auch Babynahrung, denn gerade für Babynahrung ist das vitaminschonende Dampfgaren optimal.