Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Bärlauch; 400 ml Gemüsebrühe; 100 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 200 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 600 g Spargel; 100 ml Trockener Weißwein

Erstellt von -michi-

Im Frühling gibt es kein besseres und vegetarisches Rezept - wie dieses Spargelrisotto.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 3,9 (121 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Risottoreis
600	g	Spargel
100	ml	Trockener Weißwein
400	ml	Gemüsebrühe
0.5	Bund	Bärlauch
100	g	Parmesan
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel schälen und den Bärlauch waschen. Den Reis zusammen mit dem Wein, Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe in einen ungelochten Garbehälter geben.
Dann den Reis in den Dampfgarer geben und auf 100 Grad für 30 Minuten einstellen. In der Zwischenzeit den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einen gelochten Garbehälter geben. Sobald 15 Minuten der Zeit vom Dampfgarer abgelaufen sind, kann man den Spargel noch in den Dampfgarer geben und die restliche Zeit garen lassen.
Währenddessen noch den Parmesan fein reiben und den Bärlauch fein hacken. Sobald der Reis gar ist, den Spargel, Bärlauch und 2/3 vom Parmesan unterheben. Den restlichen Parmesan dazu servieren.