Spargelrisotto

Erstellt von -michi-

Im Frühling gibt es kein besseres und vegetarisches Rezept - wie dieses Spargelrisotto.

Spargelrisotto

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Risottoreis
600 g Spargel
1 Prise Salz und Pfeffer
100 ml Trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
0.5 Bund Bärlauch
100 g Parmesan
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Spargel schälen und den Bärlauch waschen. Den Reis zusammen mit dem Wein, Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe in einen ungelochten Garbehälter geben.
  2. Dann den Reis in den Dampfgarer geben und auf 100 Grad für 30 Minuten einstellen. In der Zwischenzeit den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einen gelochten Garbehälter geben. Sobald 15 Minuten der Zeit vom Dampfgarer abgelaufen sind, kann man den Spargel noch in den Dampfgarer geben und die restliche Zeit garen lassen.
  3. Währenddessen noch den Parmesan fein reiben und den Bärlauch fein hacken. Sobald der Reis gar ist, den Spargel, Bärlauch und 2/3 vom Parmesan unterheben. Den restlichen Parmesan dazu servieren.

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