Gemüse-Risotto
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Risottoreis |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 550 | ml | Gemüsesuppe (klar, heiß) |
| 15 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für das Gemüse
| 300 | g | Karotten |
|---|---|---|
| 300 | g | Paprika (gelb) |
| 250 | g | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Zucchini |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Bund | Rucola |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Dampfgarer
Kochtopf
Zeit
60 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebel zu Beginn schälen und fein hacken. Den Risottoreis gemeinsam mit den Zwiebeln in etwas erhitztem Öl in einem Topf glasig dünsten.
- Kleinweise die Gemüsesuppe unterrühren und die Suppe vom Reis aufsaugen lassen. Den Reis auf schwacher Hitze langsam garen. Den Reis häufig umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Sobald das Risotto seine richtige Konsistenz erreicht hat, die Butter unterrühren.
- Dann die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse in den Dampfgarer geben und bei 100 °C ca. 25 Minuten darin dämpfen.
- Den fertigen Risottoreis mit dem gedämpften Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den gewaschenen Rucola Salat über das Risotto geben und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Damit das Gemüse gleichmäßig gedämpft wird, in ähnlich große Stücke schneiden. Wer keinen Dampfgarer hat, kann das Gemüse auch im Topf langsam und bissfest garen.
Für eine besonders cremige Variante kann zusätzlich frisch geriebener Parmesan (ca. 50 g) unter das Risotto gemischt werden.
Nährwert pro Portion
163
7,04 g
4,14 g
14,93 g
User Kommentare
Dazu habe ich rote und gelbe Paprika verwendet, sowie auch etwas von der Chilischote, weil wir gerne eine leichte Schärfe haben.
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Das Gemüse-Risotto sieht sehr gut aus, werde ich auf jeden Fall einmal ausprobieren!
Man kann ja je nach Saison auch anderes Gemüse verwenden.
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Dieses Rezept motiviert mich, mehr Speisen im Dampfgarer zuzubereiten. Und das Gemüsebeet ist zur Zeit voll mit Zucchini und sonstigem Gemüse. Was mir bei diesem Rezept noch fehlt ist geriebener Parmesan oder sonstiger Hartkäse
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Ich hab nach dem Anrösten des Zwiebels mit dem Reis mit etwas Weißwein abgelöscht. Ich nehm zu Risotto verschiedene Reissorten: einmal Dinkelreis, normalen Reis, Risottoreis - mit allen Reissorten schmeckt es wunderbarl.
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Das köstliche Gemüse Risotto wird nur bei meinen Eltern im Dampfgarer gemacht. Bei mir im Topf und beide Arten haben gut geschmeckt
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Sieht sehr frisch und knackig aus. Nach Saison kann man das Gemüse verändert. Vielen Dank für das leckere Rezept.
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Dieses Risotto sieht sehr gut aus. Ich verwende für Risotto einfach Rundkornreis, der schmeckt uns genauso. 25 Minuten das Gemüse zu dämpfen erscheint mir zu lang.
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Oh gutes Rezept. Kann man es wirklich mit normalen Reis auch machen? Hab keinen Risotto Reis daheim. Ansonsten wird es morgen gekocht. Hm
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ja, man kann auch normalen Reis verwenden, wird jedoch dann nicht ganz so cremig.
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Finde das Rezept grundsätzlich sehr gut. Da die Karotten eine wesentlich längere Garzeit haben, werde ich Zucchini, Tomaten und Paprika erst später zu den Karotten geben.
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Das Gemüserisotto esse ich sehr gerne. Außerdem ist es so schön bunt. Ich finde man braucht auch gar nichts dazu.
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