Deftige Flammkuchen

Deftige Flammkuchen sind einfach zubereitet, Speck und Emmentaler machen das Rezept zum Genuss.

Deftige Flammkuchen Foto silencefoto / depositphotos.com

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Dotter
300 g Mehl
200 g Sauerrahm
125 g Emmentaler
150 g Speck
2 Stk rote Zwiebeln
50 g Rucola
3 EL Öl
10 g Germ
0.5 TL Zucker
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Germ mit Zucker und 175ml lauwarmen Wasser vermengen. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten; den Teig eine Dreiviertelstunde rasten gehen lassen. In der Zwischenzeit Speck würfeln und Zwiebel in feine Ringe schneiden, Käse reiben.
  2. Backrohr bei 220 °C vorheizen, Dotter mit Sauerrahm vermengen und würzen. Nun den Teig halbieren, beide Hälften sehr dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Auf beiden Teigen gleichmäßig Zwiebel, Speck und Sauerrahm verteilen.
  3. Anschließend die beiden Flammkuchen mit Käse bestreuen und eine Viertelstunde backen. In der Zwischenzeit Rucola waschen und abtropfen lassen; fertige Flammkuchen damit belegen und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
1.524
Fett
92,56 g
Eiweiß
45,11 g
Kohlenhydrate
120,18 g
Detaillierte Nährwertinfos

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