Dinkel-Baguette

Name: Dinkel-Baguette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brotgewürz (Fenche, Kümmel, Koriander); 1 TL Butter (weich); 230 g Dinkel-Vollkornmehl; 300 g Dinkelehl Type 700; 3 EL Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche); 50 ml Milch; 450 ml Mineralwasser (prickelnd); 10 g Natron; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz

Erstellt von puersti

Schnell gebacken ist dieses Dinkel-Baguette und schmeckt sehr saftig. Ein Rezept mit Vollkornmehl.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,4 (220 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

300	g	Dinkelehl Type 700
230	g	Dinkel-Vollkornmehl
1	EL	Brotgewürz (Fenche, Kümmel, Koriander)
1	TL	Salz
10	g	Natron
2	EL	Olivenöl
1	TL	Butter (weich)
50	ml	Milch
450	ml	Mineralwasser (prickelnd)
3	EL	Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen, Baguetteblech bereitstellen und ein Backrohrgitter auf mittlere Schiene geben.
Dann Dinkelmehl und Dinkel-Viollkornmehl in einer Schüssel mit Brotgewürz, Salz und Natron mischen. Olivenöl, flüssige Butter, Milch und Mineralwasser dazu geben und zu einen geschmeidigen Teig kneten. Der Teig ist sehr weich.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, den Teig dritteln und mit Hilfe des Mehls aus den 3 Teigstücken jeweils eine längliche Wurst formen und auf das Baguetteblech legen. Das Baguetteblech auf das Backrohrgitter schieben und ca. 20 Minuten backen.