Dinkel-Roggen-Weckerl mit Nüssen

Name: Dinkel-Roggen-Weckerl mit Nüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 1 Wf Germ; 1 TL Honig; 3 EL Mohn, Sesam, Kerne zum Bestreuen; 200 g Roggenmehl; 2 TL Salz; 1 EL Sauerteigextrakt (trocken); 3 EL Walnüsse; 400 ml Wasser (warm)

Dinkel-Roggen-Weckerl mit Nüssen sind ein knackiges Gaumenerlebnis mit feinem Geschmack. Hier das Rezept mit Samen und Körnern zum Nachbacken.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

400	ml	Wasser (warm)
1	TL	Honig
2	TL	Salz
1	EL	Sauerteigextrakt (trocken)
1	Wf	Germ
200	g	Dinkelmehl
200	g	Roggenmehl
3	EL	Walnüsse
3	EL	Mohn, Sesam, Kerne zum Bestreuen

Kategorien

Kleingebäck Gesunde Rezepte Snacks Rezepte Dinkel Rezepte Nuss Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Backpapier Küchenmaschine

Zeit

170 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Wasser, Honig, Salz und Sauerteigextrakt in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dann die zerbröselte Germ zugeben und gut unterrühren. Dinkel- und Roggenmehl zufügen und am besten mit einer Küchenmaschine mit den Knethacken verkneten (der Teig ist klebrig).
Inzwischen die Nüsse zerkleinern, dann zum Teig geben und erneut kneten. Dann den Teig 2 Stunden ruhen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Aus dem Teig nun ca. 12 Weckerl im Dreieck formen, auf das Backblech geben, etwas befeuchten und mit Mohn, Sesam und anderen Kernen bestreuen. Mit einem Tuch abgedeckt weitere 20 Min. ruhen lassen. Danach für ca. 20 Minuten backen.