Dinkelspaghetti mit grüner Spargelsauce

Name: Dinkelspaghetti mit grüner Spargelsauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Dinkelspaghetti; 120 g Frischkäse natur; 2 Schb Ingwer; 2 Prise Kurkuma; 1 Schuss Leinöl; 2 Prise Muskatnuss; 0.5 TL Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Salz (gestrichen); 120 g Sauerrahm; 0.25 Bund Schnittlauch (zum Garnieren); 340 g Spargel (grün)

Erstellt von puersti

Eine herrliches Pasta im Frühling sind Dinkelspaghetti mit grüner Spargelsauce. Versuchen sie dieses leichte und fettarme Rezept.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,5 (28 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Dinkelspaghetti
340	g	Spargel (grün)
120	g	Frischkäse natur
120	g	Sauerrahm
2	Prise	Muskatnuss
2	Prise	Kurkuma
2	Schb	Ingwer
1	Schuss	Leinöl
1	TL	Salz (gestrichen)
0.5	TL	Pfeffer (aus der Mühle)
0.25	Bund	Schnittlauch (zum Garnieren)

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Dinkelspaghetti in reichlich Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, in kleine Stücke schneiden, dabei die Spargelköpfe beiseite legen.
Nun den geschnittenen Spargel mit Ingwer, Frischkäse und Sauerrahm pürieren. Mit Muskatnuss, Kurkuma, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen, das Leinöl dazugeben und nochmals kurz mixen, damit alles gut vermischt ist.
Die fertigen Spaghetti abseihen, zurück in den Kochtopf geben, die grüne Sauce dazugeben und gut durchmischen. Obenauf die Spargelköpfe geben und auf niedrigster Hitze ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
Währenddessen den Schnittlauch fein schneiden. Die Dinkelspaghetti mit grüner Spargelsauce auf 2 Teller aufteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.