Dinkelspaghetti mit grüner Spargelsauce

Erstellt von puersti

Eine herrliches Pasta im Frühling sind Dinkelspaghetti mit grüner Spargelsauce. Versuchen sie dieses leichte und fettarme Rezept.

Dinkelspaghetti mit grüner Spargelsauce

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Zutaten für 2 Portionen

200 g Dinkelspaghetti
340 g Spargel (grün)
120 g Frischkäse natur
120 g Sauerrahm
2 Prise Muskatnuss
2 Prise Kurkuma
2 Schb Ingwer
1 Schuss Leinöl
1 TL Salz (gestrichen)
0.5 TL Pfeffer (aus der Mühle)
0.25 Bund Schnittlauch (zum Garnieren)
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Dinkelspaghetti in reichlich Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, in kleine Stücke schneiden, dabei die Spargelköpfe beiseite legen.
  2. Nun den geschnittenen Spargel mit Ingwer, Frischkäse und Sauerrahm pürieren. Mit Muskatnuss, Kurkuma, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen, das Leinöl dazugeben und nochmals kurz mixen, damit alles gut vermischt ist.
  3. Die fertigen Spaghetti abseihen, zurück in den Kochtopf geben, die grüne Sauce dazugeben und gut durchmischen. Obenauf die Spargelköpfe geben und auf niedrigster Hitze ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
  4. Währenddessen den Schnittlauch fein schneiden. Die Dinkelspaghetti mit grüner Spargelsauce auf 2 Teller aufteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Eventuell noch mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.

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