Eclair mit grüner Creme

Erstellt von hexy235

Eclair mit grüner Creme, in Österreich auch Liebesknochen genannt, ist ein köstliche Mehlspeisen - Rezept für den Valentinstag.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

200 g Mehl
4 Stk Eier
250 ml Wasser
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Msp Backpulver
0.5 TL abgeriebene Zitronenschale
0.5 Becher Schokoladeglasur

Zutaten für die Creme

500 ml Schlagobers
30 g Pistazien
1 Pk Vanillezucker
1 Pk Sahnesteif

Zeit

120 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Wasser mit Butter, Salz und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit leeren. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloss verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen und in eine Rührschüssel geben.
  2. Die Eier nacheinander mit dem ( Knethaken) Mixer auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Backpulver erst unter den kalten Teig rühren.
  3. Den Teig in einem Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 13 mm) füllen und in länglichen Streifen (etwa 6 cm) auf das Backblech spritzen, dabei genügend Abstand dazwischen lassen.
  4. Das Rohr auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eclairs darin etwa 20 Minuten backen. Sofort nach dem Backen von jedem Gebäck einen Deckel abschneiden, beide Hälften auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
  5. Pistazien mit einer Küchenmaschine ganz fein reiben, mit dem Schlagobers vermengen, etwa 1 Stunde kalt stellen.
  6. Durch ein feines Sieb streichen. Schlagobers mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
  7. Die Eclairs damit füllen und auf jedes Stück einen Tupfen Schlagobers darauf dressieren. Schokoladeglasur erwärmen, in einen kleinen Spritzsack füllen, feine Streifen auf die Eclairs spritzen.

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