Eier in Tomatensugo

Name: Eier in Tomatensugo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Basilikum (getrocknet); 4 Stk Eier; 700 g Fleischtomaten; 110 g Frischkäse; 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz,gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

In 35 Minuten sind die Eier im Tomatensugo servierfertig. Das Rezept gelingt schnell und einfach, perfekt zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
2	EL	Olivenöl
700	g	Fleischtomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz,gemahlen)
4	Stk	Eier
110	g	Frischkäse
1	TL	Basilikum (getrocknet)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält, halbiert sowie feinwürfelig geschnitten, anschließend wird das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt.
Nun wird die Zwiebel in dem Öl für 6 Minuten angeröstet, dadurch kann die Zwiebel ihr Aroma entfalten.
In der Zwischenzeit werden die Tomaten gewaschen, geviertelt und in grobe Stücke geschnitten. Im Anschluss wird der Knoblauch in die Pfanne gegeben und kurz mitgeröstet.
Dann werdend die Tomaten dazugegeben und das Ganze wird bei mittlerer Hitze für 15 Minuten schmoren gelassen.
Anschließend wird mit Salz, Pfeffer sowie Basilikum abgeschmeckt und der Frischkäse wird in das Sugo gerührt.
Jetzt werden die rohen Eier vorsichtig aufgeschlagen, in die Sauce gegeben und bei geringer Hitze stocken gelassen.
Das Eigelb darf ein bisschen flüssig bleiben, das Eiweiß sollte fest sein.