Eier-Senfaufstrich

Name: Eier-Senfaufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 6 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Senf; 0.25 kg Topfen; 1 Spr Zitronensaft

von Alexander-M, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (18 Stimmen)

Dieser Eier-Senfaufstrich passt zu jeder Jause. Durch die Beigabe von Senf schmeckt dieses Rezept sehr würzig.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Eier
50	g	Butter
1	EL	Senf
1	Spr	Zitronensaft
0.25	kg	Topfen
4	EL	Sauerrahm
1	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

23 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier hart kochen, zirka 8 Minuten und noch heiß schälen.

Schritt 2

Den Dotter durch ein feines Sieb auf die Butter passieren. Mit Senf, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft gut vermischen. Dann den Topfen und den Sauerrahm hinzu geben. Das gekochte Eiklar fein hacken und zum Schluss gemeinsam mit viel Schnittlauch unter den Eieraufstrich rühren.