Eierschwammerl - Fisolen - Sauce mit Schinken

Name: Eierschwammerl - Fisolen - Sauce mit Schinken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Eierschwammerl; 100 g Fisole; 40 g Gorgonzola; 1 EL Öl; 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 2 Prise Pfeffer; 1 Schuss Prosecco; 2 Prise Salz; 100 g Schinken; 150 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Vielseitig verwendbar das Rezept von der Eierschwammerl - Fisolen - Sauce mit Schinken. Passt zu Nudeln, Reis oder auch einfach Ciabatta.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Eierschwammerl
100	g	Fisole
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Öl
150	ml	Schlagobers
40	g	Gorgonzola
1	Schuss	Prosecco
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie (frisch gehackt)
100	g	Schinken

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Fisolen waschen, putzen und in etwas Salzwasser 10 Minuten gar kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken klein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann die Eierschwammerl hinzufügen und 5 Minuten mitrösten, dabei immer wieder umrühren. Nun die Fisolen unterheben, mit Prosecco und Schlagobers ablöschen und 2 Minuten einreduzieren lassen.
Gorgonzola in der Sauce schmelzen lassen, mit Salz und Petersilie würzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.