Eierschwammerl - Fisolen - Sauce mit Schinken
Vielseitig verwendbar das Rezept von der Eierschwammerl - Fisolen - Sauce mit Schinken. Passt zu Nudeln, Reis oder auch einfach Ciabatta.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Eierschwammerl |
| 100 | g | Fisole |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 40 | g | Gorgonzola |
| 1 | Schuss | Prosecco |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 100 | g | Schinken |
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Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
Fisolen waschen, putzen und in etwas Salzwasser 10 Minuten gar kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken klein würfeln.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann die Eierschwammerl hinzufügen und 5 Minuten mitrösten, dabei immer wieder umrühren. Nun die Fisolen unterheben, mit Prosecco und Schlagobers ablöschen und 2 Minuten einreduzieren lassen.
Schritt 4
Gorgonzola in der Sauce schmelzen lassen, mit Salz und Petersilie würzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
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