Eierschwammerl - Rösti

Name: Eierschwammerl - Rösti
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (zimmerwarm); 150 g Crème Fraiche; 3 Stk Ei; 75 g Eierschwammerl; 100 ml Öl; 1 EL Petersilie (gehackt); 0.5 TL Salz; 100 g Sauerrahm; 75 g Schinkenspeck; 120 g Weizengrieß

Erstellt von Farori

Das Eierschwammerl - Rösti ist eine Delikatesse. Versuchen sie dieses raffinierte, aber doch einfache Rezept aus Großmutters Küche.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Weizengrieß
150	g	Crème Fraiche
100	g	Sauerrahm
3	Stk	Ei
1	EL	Petersilie (gehackt)
75	g	Eierschwammerl
75	g	Schinkenspeck
0.5	TL	Salz
100	ml	Öl
2	EL	Butter (zimmerwarm)

Kategorien

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eierschwammerl gut putzen, dann Eierschwammerl und Speck sehr fein würfeln. Zimmerwarme Butter, Grieß, Creme fraiche, Sauerrahm, Eier, Petersilie, Salz, Eierschwammerl und Speck gut verrühren und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Nun aus je einem EL der Masse kleine Puffer formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer von beiden Seiten ungefähr 5-7 Minuten goldgelb herausbacken.