Eierspeisroulade mit Thunfischcreme

Zubereitung

1. Den abgetropften Thunfisch mit der weichen Butter durch ein Sieb streichen.
2. Die Hälfte der Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft einmengen und die Masse cremig rühren.
3. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen, restliche Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Die Eiermasse hineingießen und bei starker Hitze mit einem Kochlöffel so lange schnell rühren, bis die Masse zu stocken beginnt. Dann die Hitze stark reduzieren.
5. Die Eierspeis mit einem Kochlöffel vom Rand lösen und die Pfanne leicht schütteln, damit sich die Eierspeis vom Pfannenboden löst.
6. Sobald die Unterseite der Eierspeis goldbraun wird, einen Deckel auf die Pfanne geben und diese umdrehen, so dass die Eierspeis auf dem Deckel liegt.
7. Die restliche Butter in die Pfanne geben, die Eierspeis wieder hinein gleiten lassen und die andere Seite goldbraun backen und auskühlen lassen.
8. Die Eierspeis mit der Thunfischcreme bestreichen, einrollen und in Alufolie verpackt kühl stellen.
9. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.