Einkorn mit Tomaten, Zucchini und Feta überbacken

Erstellt von cassandra

Ein gesundes und geschmackliches Mittagessen ist Einkorn mit Tomaten, Zucchini und Feta überbacken. Ein Rezept für ausgewogene Ernährung.

Einkorn mit Tomaten, Zucchini und Feta überbacken

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100 g Einkorn
1 Prise Salz
1 EL Sonnenblumenöl
1 Stk Zucchini
1 Stk Tomate
1 Prise Pfeffer
1 Stk Knoblauchzehe (optional)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Dann das Einkorn gut waschen und in einem Topf in reichlich Salzwasser gar kochen.
  2. Eine feuerfeste Form mit Sonnenblumenöl auspinseln und das Einkorn darin verteilen. Die Tomate und Zucchini waschen, putzen, grob hacken und unter das Einkorn mischen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit ausgepresstem Knoblauch vermengen und abschmecken.
  3. Zum Schluss den Feta würfelig schneiden und über dem Einkorn verteilen. In das Rohr schieben und ungefähr eine Viertelstunde backen, bis der Feta gebräunt ist.

Tipps zum Rezept

Herausnehmen, mit Zitronensaft übergießen und mit den Zesten sowie Koriander bestreut servieren.

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